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Mangold waschen, putzen und die Blätter von den Stielen schneiden. Die Stiele in etwa 3 cm breite Stücke schneiden und die Blätter grob hacken.
Die Stiele in Salzwasser 2 Minuten köcheln, dann die Blätter beifügen und weitere 2 Minuten köcheln, abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Danach Petersilie und Knoblauch klein hacken und mit zerbröselten Chilischoten in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anrösten, Mangold zufügen und 3 Minuten darin wenden, dünsten und salzen.
Nach Belieben vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.
400 g Mangold
1 TL Salz
1 EL Petersilie (gehackt)
1 Stk Knoblauchzehen
1/2 Stk Chilischote (getrocknet)
3 EL Olivenöl
Zutaten optional
1 EL Parmesan (fein gerieben)
